¡R eceta ligera en calorías pero rica en proteínas! Berberechos al vapor, unos moluscos bivalvos que tiene 82 calorías por 100 g, son fuente de calcio, fósforo y vitaminas del grupo B.
¿Sabías que los berberechos son moluscos muy resistentes? Son capaces de soportar condiciones ambientales extremas y sobrevivir incluso en aguas contaminadas.
En España los berberechos que consumimos procede de aguas limpias como las de las rías gallegas, de ahí su extraordinaria calidad.
El berberecho se cría en distintas zonas del mundo como en Malasia, donde domina el 93% de la producción total de moluscos. Junto con Tailandia, Malasia es un de los principales países productores de este molusco.
Las zonas de cría de berberechos suelen estar situadas en zonas abiertas como estuarios y zonas costeras, que son receptoras de contaminantes procedentes de distintos puntos.
Sin embargo los berberechos al ser una especie ‘filtradora’ que se encuentra en la parte inferior de la cadena alimentaria, pueden mejorar la calidad del agua mediante la absorción de partículas como arcilla o bacterias.
Los berberechos son capaces de sobrevivir en ambientes contaminados acumulando contaminantes en sus tejidos (sin que esto afecte su supervivencia), por eso se usan como bioindicadores para detectar el nivel de toxicidad en comunidades acuáticas.
Se han realizado muchos estudios sobre la toxicidad de los metales pesados en el tejido de los berberechos, para asegurar que estos moluscos son adecuados para el consumo humano.
Los berberechos que puedes encontrar en cualquier mercado o supermercado en España o en otros países de Europa han pasado estrictos controles de calidad para poder ser comercializados y son aptos para el consumo humano.
Los berberechos no son muy calóricos, aportan 82 calorías y solo 1 g de grasa.
Cestillo de vapor o un colador grande
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