¿S e pueden comer champiñones crudos? Pues claro, siempre que estén bien lavados, (como cualquier verdura comestible). Estos hongos tienen un 91% de agua, y 2.5 g de fibra, por ración de 100 g. Apenas aportan calorías, solo tienen 31.
Nuestras ensaladas de champiñones crudos son veganas, ya que no utilizamos ingredientes de origen animal. En otro artículo de Periodista Digital hicimos ensalada de remolacha y queso fresco, hoy una ensalada de champiñones crudos.
Índice de contenidos¿Qué nutrientes aportan los champiñones? Ensalada de champiñones crudos, tomates cherry, pimiento rojo y pepino IngredientesPreparaciónEnsalada de patatas y champiñones crudos IngredientesPreparaciónTambién te puede interesarEnsalada de zanahoria a la marroquí
Aunque están disponibles todo el año gracias a que esta especie es muy productiva y se puede cultivar fácilmente. Los champiñones llamados ‘de temporada’ llegan para marzo.
Calorías 31, proteínas 1.8 g, grasas 0.3 g. Hidratos de carbono 4 g. Fibra 2.5 g.
Vitaminas: B1,0.1mg, riboflavina, 0.41 mg, B3, 4.6 mg, B6, 0.1 mg. Ácido fólico 23 mg. Vitamina C, 4 mg, vitamina E ,12 mg.
En cuanto a minerales, siendo tan ligeros, sorprende que tengan tanto potasio, 470 mg y fósforo 114 mg. En menor cantidad aportan selenio, 9 ug, sodio, 5 mg. Magnesio 14 mg, calcio 9 g, yodo 3 mg y hierro 1 mg.
Los champiñones al igual que otras setas tienen propiedades antioxidantes, que les permiten neutralizar a los radicales libres. Una molécula de oxígeno es un radical libre que lleva a la creación de otros compuestos reactivos de oxígeno que pueden dañar las células.
Entre los antioxidantes presentes en los champiñones, encontramos tocoferoles, compuestos fenólicos, carotenoides, vitamina C y ergosterol.
Las patatas para que estén a temperatura ambiente las puedes cocer varias horas antes de preparar la receta.
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