Aprende a preparar esta deliciosa sopa del che neoyorquino que se prepara en un santiamén ¡y es nutritiva y rica!

La chirivía, pastinaca o apio de campo, (o parsnip, como se le conoce en inglés), es un tubérculo que se usaba mucho en recetas europeas antes de la llegada de la papa al continente.

Esta 'prima' de la zanahoria es buena, bonita y barata y contiene muchísimos nutrientes que la hacen especialmente buena para comer en el invierno o noches de frío ya sea en sopas o asada al horno.

Recientemente, tuvimos la oportunidad de aprender a hacer una deliciosa receta de sopa de chirivía con vieiras (scallops, en inglés) con el chef Kelvin Fernández aka "El Picasso de la cocina" quien además nos enseñó cómo tomar esta delicia acompañada del maridaje perfecto: un vaso de whisky Old Parr Blended Scotch añejado 18 años cuyas notas frutales, dulces y de madera envejecida son perfectas para acompañar este plato.

En una cacerola pesada, cocine la cebolla, el ajo y 2 cucharadas de mantequilla a fuego lento, revolviendo hasta que las cebollas se ablanden.

Agregue las chirivías y el tomillo y suba el fuego a fuego medio alto.

Después de asar durante unos 5-6 minutos, mezcle el caldo de pollo y la crema espesa y hierva hasta que la chirivía esté tierna.

Haga puré en una licuadora y luego páselo por un colador fino.

Agregue miel al tocino y cocine en el horno a 400 grados hasta que esté caramelizado y crujiente. reservar y cortar en trozos grandes.

Sazone las vieiras con sal y pimienta y en una sartén antiadherente caliente o una sartén de hierro fundido agregue aceite de oliva y cocine las vieiras con la ranura hacia abajo. Voltee después de 3 minutos y agregue la mantequilla restante a la sartén. Cocine por otros 2 minutos y reserve.

Para servir: añadir la vieira en el centro del plato.

Agregue sopa de chirivía alrededor de la vieira

Agregue trozos de tocino alrededor de la sopa.

Adorne con cebollino fresco o aceite de cebollino.